čínština
-
Úvod do individuálního rychlého zmrazování (IQF)
Individuální rychlé zmrazování (IQF) je pokročilá kryogenní technologie, která rychle zmrazuje jednotlivé potraviny, čímž zabraňuje tvorbě ledových krystalků a zachovává texturu, chuť a nutriční integritu. Na rozdíl od metod hromadného zmrazování IQF zajišťuje, že každá jednotka (např. bobule, kreveta nebo plátek zeleniny) zůstává oddělená a dosahuje teploty jádra -18 °C během 3–20 minut v závislosti na geometrii produktu.
