Úvod do individuálního rychlého zmrazování (IQF)

Stručný popis:

Individuální rychlé zmrazování (IQF) je pokročilá kryogenní technologie, která rychle zmrazuje jednotlivé potraviny, čímž zabraňuje tvorbě ledových krystalků a zachovává texturu, chuť a nutriční integritu. Na rozdíl od metod hromadného zmrazování IQF zajišťuje, že každá jednotka (např. bobule, kreveta nebo plátek zeleniny) zůstává oddělená a dosahuje teploty jádra -18 °C během 3–20 minut v závislosti na geometrii produktu.

Napište nám e-mail WhatsApp

WeChat

E-mail:sales@huaxianfresh.com nicowork@foxmail.com
Tel: +8615920633487 (Whatsapp/Wachat)
Kancelář: +86(769)81881339

Detaily produktu

Štítky produktů

Primární typy systémů IQF

Detaily popisu

1. Mrazničky s fluidním ložem:

● Používá vzestupný studený vzduch (-35 °C) k zavěšení malých, stejnoměrných produktů (např. hrášku, nakrájené mrkve).
● Rychlost zmrazování: 5–10 minut pro částice o velikosti 10–15 mm.

2. Spirálové mrazničky:

● Systémy s řemenovým pohonem pro jemné/velké položky (např. mořské plody, krájené ovoce).
● Pracuje při teplotě -40 °C s nastavitelnou rychlostí pásu (cyklus 10–60 minut).

3. Tunelové mrazáky:

● Lineární konstrukce pro vysokokapacitní zpracování (2–5 tun/hod.).
● Ideální pro nugetky z drůbeže IQF nebo předvařená jídla.

4. Mrazničky s nárazovým mechanismem:

● Vysokorychlostní proudy vzduchu (15–30 m/s) pronikají do povrchu produktu.
● Zkracuje dobu zmrazování o 30 % u plochých kusů (např. karbanátků, filetů).

Rozsah použití

Detaily popisu

● Mořské plody:Krevety, mušle a rybí porce si zachovávají 95 % vlhkosti.
● Ovoce/zelenina:Bobule, kousky manga a listová zelenina si udržují buněčnou strukturu (ztráta vitamínu C <8 %).
● Hotová jídla:Polevy na pizzu IQF, bylinky a předsmažené položky umožňují výrobu just-in-time.
● Pekárna:Jednotlivě zmrazené těstové kousky zabraňují hrudkování během kynutí.

Moderní systémy IQF integrují optimalizaci proudění vzduchu a moduly pro rekuperaci energie řízené umělou inteligencí, čímž dosahují úspory energie 25–40 % oproti konvenčním mrazničkám. Dodržování norem HACCP a FDA 21 CFR Part 113 zajišťuje bezpečnost potravin, zatímco rychlé zmrazování (rychlost -1 °C/min) inhibuje růst mikrobů (TPC <10⁴ CFU/g). S rostoucí celosvětovou poptávkou po polotovarech zůstává IQF klíčové pro vyvážení zachování kvality s průmyslovou škálovatelností.