5000kgs dvoukomorový houbový vakuový chladicí stroj

Čerstvé houby mají často velmi krátkou trvanlivost. Obecně lze čerstvé houby skladovat pouze dva nebo tři dny a v chladničce pouze osm nebo devět dní.

Po sklizni je třeba z hub rychle odstranit „dýchací teplo“. Technologie vakuového předchlazování je založena na jevu, že „s klesajícím tlakem se voda začne vařit a při nízkých teplotách se odpařuje“, aby se dosáhlo rychlého ochlazení. Poté, co tlak ve vakuovém předchlazovači klesne na určitou úroveň, voda se začne vařit při 2 °C a během procesu vaření se houbám odebere latentní teplo, což vede k tomu, že houby během 20–30 minut zcela klesnou na 1 °C nebo 2 °C od povrchu k vnitřní vrstvě. V této době jsou houby v klidovém stavu, bez vody a sterilní na povrchu, a teplota klesne na přibližně 3 stupně, což je teplota pro čerstvé houby. Poté je včas uskladněte ve skladu pro čerstvé houby, aby se dosáhlo účelu dlouhodobého skladování. Po sklizni hub je ohrožen život buněk a pro vlastní ochranu se produkují škodlivé plyny, které jsou odsávány pomocí vakuového systému.

Metoda vakuového předchlazení výrazně prodlužuje trvanlivost produktu. Ve srovnání s tradiční technologií chlazení je vakuové předchlazení efektivnější a energeticky úspornější. Výhodou vakuového předchlazení je jeho rychlost a nadýchaná struktura samotných hub usnadňuje dosažení konzistentního tlaku uvnitř i vně hub;